Con el incremento en los precios de la comida, y el interés creciente en dietas vegetarianas debido al interés en la salud, hoy les daré unos consejos en caso de que desee tomar una dieta vegetariana. Lo primero que debe hacer es pensar en la densidad nutricional, es decir la relación entre los nutrientes y las calorías.
Comidas con una buena densidad nutricional tienen nutrientes y antioxidantes en abundancia y pocas calorías. Recuerde que las calorías no acompañadas con los nutrientes esenciales para su metabolismo serán convertidas en grasas.
En segundo lugar debe consumir frutas y verduras de colores oscuros en su punto óptimo de madurez, porque así recibe el mayor potencial que la planta tiene para producir antioxidantes, vitaminas, minerales, fibras y proteínas.
En tercer lugar debe tomar en cuenta que un plato vegetariano no es solamente no comer carne. Por lo tanto debe usar su creatividad e imaginación. Puede buscar fotos, ideas y hasta tomar unas clases para aprender cómo preparar platillos vegetarianos irresistibles.
Como cuarto paso es recomendable el uso de granos integrales en lugar de granos refinados, ya que a éstos se les quita el afrecho y el germen, es decir su fuente de nutrientes y el grano que resulta sólo tiene la parte interior que son calorías con poco valor nutricional. Cabe señalar que los granos integrales ayudan a reducir colesterol, triglicéridos, y son beneficiosos para muchos aspectos de su salud.