Con puritos de repollo relleno despida este 2013 y sorprenda a sus invitados con esta deliciosa receta sugerida por Lydia Frech Basil, que forma parte de su libro “Sabores árabes y mediterráneos”.
Ingredientes:
Un repollo.
Una libra de arroz.
Una libra de carne en trozos.
Cuatro onzas de mantequilla o margarina.
Legua de pájaro (orzo) o almendra al gusto.
Pimienta al gusto.
Un sobre de consomé de carne.
Sal al gusto.
Una cucharadita de curry en polvo.
Perejil picado al gusto.
Una libra de tomate en trozos.
Media cabeza de ajo picado.
Procedimiento:
Hierva agua en una olla grande. Introduzca el repollo entero cuando esté hirviendo. Desgaje con cuidado las hojas de repollo procurando que no se rompan. Escúrralas muy bien y córtele las venas gruesas por separado.
Cocine la carne con media taza de agua dejando consumir todo el jugo. Mientras cocina la carne, sofría la legua de pájaro (orzo) o almendra al gusto.
Ya cocinado, agréguele la cebolla y todo los ingredientes antes indicados. Enrolle en la hoja de repollo todos estos ingredientes.
Aparte, prepare una salsa con dos cucharadas de mantequilla y los tomates partidos con su condimento. Con esa salsa cubra los puritos de repollo. Déjelos hervir a fuego lento durante media hora y acompañe con arroz.
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