No solo es delicioso, también tiene propiedades cardiosaludables. El chocolate, dulce de San Valentín por excelencia, es un regalo para el corazón en todos los sentidos.
Estudios científicos realizados en los últimos años han puesto de manifiesto que el cacao, consumido de forma moderada, puede tener un efecto muy beneficioso para nuestra salud cardiovascular.
Se ha descrito que la ingesta de cacao puede mejorar nuestros niveles de lípidos en sangre, es decir, los niveles de colesterol y sobre todo los de “colesterol malo”.
Igualmente, el cacao mejora la función endotelial, esto es, favorece la dilatación de los vasos sanguíneos y, en consecuencia, mejora también la presión arterial”, explica María Ángeles Martín Arribas, miembro del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
En este sentido, la especialista detalla que la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA por sus siglas en inglés), concluyó que existe una relación directa causa-efecto entre el consumo diario de flavanoles del cacao y el mantenimiento de una normal vasodilatación dependiente del endotelio.
En palabras de la doctora Martín Arribas, “el cacao posee un gran número de componentes que son beneficiosos para nuestra salud, por ejemplo, metilxantinas, como la teobromina, y abundantes minerales como el magnesio, el fósforo o el calcio”, expresó la especialista.
“Pero, sin lugar a dudas, los elementos del cacao que mayores efectos
beneficiosos ejercen en nuestra salud son los antioxidantes que posee, conocidos como polifenoles, y en concreto un tipo de ellos: los flavanoles”, aseguró.
Elija el correcto
“Los flavanoles que contiene el chocolate, también poseen agentes antinflamatorios, antimicrobianos, antivirales y, por lo tanto, que pueden tener efectos beneficiosos frente a numerosas enfermedades”, señaló la especialista.
Martín Arribas destaca que “solo los productos con más de un 60 y 70 por ciento de cacao en su composición y aquellos cuyo análisis certifique su contenido polifenólico presentan esos potenciales efectos beneficiosos”.
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