Despu\u00e9s de los d\u00e1tiles, la miel es la segunda cosa m\u00e1s dulce de la naturaleza para consumo humano. Pero adem\u00e1s de su delicioso sabor, su bajo porcentaje de calor\u00edas y las docenas de usos que le hemos dado a trav\u00e9s de la historia y en diferentes culturas, como m\u00e1scara de belleza, cicatrizante y cebo para trampas, la miel tiene una caracter\u00edstica que la vuelve casi m\u00e1gica. Es de los pocos alimentos que sobrevive al paso del tiempo sin intervenci\u00f3n de sustancias externas.<\/p>\n
Seg\u00fan la recopilaci\u00f3n de BBC Mundo las papas disecadas de los incas son otro ejemplo, pero a diferencia de la miel, las papas fueron procesadas. En antiguas tumbas de la Edad Media era com\u00fan encontrar sal y arroz seco, como una pr\u00e1ctica para enviar al difunto con provisiones, que seg\u00fan investigadores podr\u00edan ser aptas para preparar un ex\u00f3tico platillo en la actualidad.<\/p>\n
Pero la miel es la \u00fanica que no necesita ning\u00fan tipo de preparaci\u00f3n incluso cuando puede pasar d\u00e9cadas guardada. Si encontrara un frasco con miel en una tumba milenaria, bien podr\u00eda meter el dedo y saborearla tan dulce y deliciosa como siempre.<\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9?<\/strong> Adem\u00e1s, la miel es extremadamente \u00e1cida. S\u00ed, \u00e1cida. Su pH est\u00e1 entre 3 y 4, 5 (7 es neutro) y ese grado de acidez mata a cualquier ser que quiera anidar en ella.<\/p>\n Hecha por abejas, la miel lleva algo muy especial de ellas. Cuando las abejas hacen miel, empiezan con el n\u00e9ctar que recolectaron en las flores y regurgitan en el panal. Al hacerlo, la mezcla lleva una enzima que tienen en sus est\u00f3magos llamada glucosa oxidasa. Entonces no es m\u00e1gica, pero s\u00ed excesivamente dulce y \u00e1cida a la vez, antis\u00e9ptica por si fuera poco. Ser mala anfitriona para los microorganismos la volvi\u00f3 una delicia eterna.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Adem\u00e1s de su delicioso sabor, su bajo porcentaje de calor\u00edas y las docenas de usos, es de los pocos alimentos que sobrevive al paso del tiempo<\/p>\n","protected":false},"author":46,"featured_media":36804,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[652],"class_list":["post-36803","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-periscopio","tag-curiosidades"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36803","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/46"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36803"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36803\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36841,"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36803\/revisions\/36841"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/36804"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36803"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36803"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36803"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nLa miel es un az\u00facar y los az\u00facares son higrosc\u00f3picos, lo que significa que contienen muy poca agua, pero pueden absorber humedad si est\u00e1n expuestos a ella. Para que una materia se corrompa tiene que haber microorganismos o bacterias que aniden en \u00e9l y lo descompongan, pero existen muy pocos y raros microorganismos capaces de habitar un ambiente as\u00ed.<\/p>\n
\nEl n\u00e9ctar se descompone en \u00e1cido gluc\u00f3nico y per\u00f3xido de hidr\u00f3geno. S\u00ed, tambi\u00e9n lo conocemos como agua oxigenada, eso que a veces se aplica en heridas y las hace burbujear. Se trata de un antis\u00e9ptico natural que protege a la miel de cosas que quieran crecer en ella.<\/p>\n