\u201cTodo es cuesti\u00f3n de qu\u00edmica\u201d bien lo sabe Deborah Garc\u00eda Bello, autora del libro que lleva ese nombre. Garc\u00eda es tambi\u00e9n la qu\u00edmica detr\u00e1s del blog Dimetilsulfuro, nombre del principal componente del olor a mar, donde comparte \u201clo extraordinario de lo ordinario\u201d. Aqu\u00ed algunas aclaraciones y datos curiosos e interesantes sobre cosas comunes de uso cotidiano.<\/p>\n
El calcio siempre es natural.<\/strong> Para Garc\u00eda en la actualidad hay una fobia a lo qu\u00edmico, cuando en realidad todo es qu\u00edmica, incluido lo natural. Si usted lee que un producto est\u00e1 enriquecido con \u201ccalcio natural\u201d, no crea que es superior a otro que solo dice \u201cenriquecido con calcio\u201d. Y explica: \u201cSer\u00eda absurdo sintetizar calcio en un laboratorio porque la naturaleza nos lo brinda en abundancia y es f\u00e1cilmente extra\u00edble. Provenga o no de la leche, est\u00e1 constituido por la misma proporci\u00f3n de protones, neutrones y electrones\u201d. Todos los calcios son iguales.<\/p>\n L\u00e1cteos sin lactosa \u00bfpara mejorar la digesti\u00f3n?<\/strong> Si usted no es intolerante a la lactosa no va a disfrutar de ninguna mejora en su digesti\u00f3n al tomar estos productos. Pasa lo mismo con el gluten, si no padece de la enfermedad cel\u00edaca no tiene por qu\u00e9 evitarlo.<\/p>\n Los conservantes son necesarios.<\/strong> Seg\u00fan Garc\u00eda Bello los conservantes, y otros aditivos como los edulcorantes, son algunos de los productos m\u00e1s demonizados por la publicidad. La autora recuerda que muchos alimentos y cosm\u00e9ticos necesitan conservantes para que sean seguros y \u201cque duren el tiempo que tienen que durar\u201d. Los yogures naturales no tienen lactosa.<\/strong> Las bacterias de este alimento se encargan de degradar la lactosa \u201cy convertirla en \u00e1cido l\u00e1ctico, responsable del aumento de la acidez del yogur y tambi\u00e9n act\u00faa como conservante del mismo\u201d. Aunque muchos fabricantes a\u00f1aden nata o leche en polvo al yogur para darle mayor consistencia, as\u00ed que solo hace falta fijarse en la informaci\u00f3n de la etiqueta del producto.<\/p>\n L\u00e1pices, grafeno y diamantes.<\/strong> Los tres est\u00e1n formados por \u00e1tomos de carbono, la diferencia es c\u00f3mo est\u00e1n unidos entre s\u00ed. En su libro explica que la estructura del grafito, principal componente de las minas de los l\u00e1pices, es laminar; los \u00e1tomos se unen formando planos por lo que los enlaces son m\u00e1s d\u00e9biles. En el diamante, los \u00e1tomos de carbono forman una red cristalina como un tetraedro regular. El grafeno est\u00e1 formado por l\u00e1minas similares a las del grafito, pero en hojas de un \u00e1tomo de espesor. Es m\u00e1s duro que el diamante, pero a la vez muy flexible.<\/p>\n Qu\u00edmica para entender el arte.<\/strong> Si no ha o\u00eddo hablar de \u00e9l, seguro lo ha visto en alguna obra de arte: el azul Klein. Se trata de un color azul patentado por este artista en 1960 y que \u201ctiene un aglutinante espec\u00edfico que es el que dota a sus pinturas de una tez amelocotonada\u201d. El objetivo de Klein era \u201cconseguir una pintura que conservara el brillo y la intensidad del pigmento azul ultramar seco\u201d. El artista se uni\u00f3 con la farmac\u00e9utica francesa Rh\u00f4ne Poulenc para desarrollar ese tono de pintura. Un caso parecido es el del \u201cnegro m\u00e1s negro de la historia\u201d, patentado por el artista Anish Kapoor. La especialista Deborah Garc\u00eda Bello ense\u00f1a \u201clo extraordinario de lo ordinario\u201dcon toques de qu\u00edmica.<\/p>\n","protected":false},"author":46,"featured_media":38816,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[77,652],"class_list":["post-38815","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-periscopio","tag-ciencia","tag-curiosidades"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38815","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/46"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38815"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38815\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43669,"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38815\/revisions\/43669"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/38816"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38815"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38815"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38815"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n\u201cNo solo se han extra\u00eddo de la naturaleza, sino que su uso es seguro\u201d. Pone un ejemplo:
\nEl E-300, nombre como aditivo del \u00e1cido asc\u00f3rbico, sirve para mantener el grado de acidez. \u201cNo es m\u00e1s que la vitamina C. Pero si lo llamamos \u2018vitamina\u2019 ya no nos parece tan malo\u201d.<\/p>\n
\nPara Deborah Garc\u00eda Bello estas son formas de demostrar que la ciencia tambi\u00e9n es cultura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"