{"id":56036,"date":"2023-01-08T11:06:51","date_gmt":"2023-01-08T17:06:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laprensani.com\/magazine\/?p=56036"},"modified":"2023-12-21T01:36:46","modified_gmt":"2023-12-21T07:36:46","slug":"el-tres-leches-mexicano-o-nicaraguense","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/reportajes\/el-tres-leches-mexicano-o-nicaraguense\/","title":{"rendered":"El tres leches: \u00bfmexicano o nicarag\u00fcense?"},"content":{"rendered":"\n

Antes de que el futbolista argentino Lionel Messi se convirtiera en campe\u00f3n del mundo en Catar, fue a comer junto a su familia a un exclusivo restaurante en las afuera de Doha, la capital de ese emirato.<\/p>\n\n\n\n

El restaurante se llama Sazeli y en su men\u00fa se encuentran, entre otras cosas, una deliciosa porci\u00f3n de asado con tres horas de cocci\u00f3n, que cuesta 368 d\u00f3lares (13,469 c\u00f3rdobas). Una opci\u00f3n m\u00e1s barata puede ser la picada kid, que son alb\u00f3ndigas, salchichas, y solomillo de ternera, servido con papas fritas y bastones de verduras, y que cuesta 55 d\u00f3lares (2,072 c\u00f3rdobas).<\/p>\n\n\n\n

Algo m\u00e1s familiar lo encontramos en la secci\u00f3n de postres de este restaurante catar\u00ed: el tres leches, que cuesta 17 d\u00f3lares, es decir, unos 621 c\u00f3rdobas al tipo de cambio de hoy.<\/p>\n\n\n\n

El tres leches es un rico postre tradicional cuyo origen est\u00e1 vinculado a la cocina nicarag\u00fcense, aunque hay quienes afirman que naci\u00f3 en M\u00e9xico. Este biscocho ha cruzado las fronteras y puede encontrarse en restaurantes de Estados Unidos, Corea del Sur, Jap\u00f3n, Sudam\u00e9rica y hasta en medio oriente en lugares exclusivos como al que fue a comer la familia Messi.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
El postre tres leches tiene variantes en varios pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina. MAGAZINE\/\u00d3scar Navarrete<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

***<\/p>\n\n\n\n

El tres leches es un postre joven a base de tres tipos de leche: leche condensada, leche evaporada y leche entera. Tambi\u00e9n hay quienes utilizan leche en polvo en para prepararlo. Los tres tipos de leche se mezclan y se le agrega una pizca de vainilla, con la cual se empapa la torta cubierta de crema batida o merengue.<\/p>\n\n\n\n

Una vez listo se suele adornar con una cereza. Esta ser\u00eda la receta \u201cnica\u201d, pero tambi\u00e9n hay sus variaciones en M\u00e9xico, Panam\u00e1, Cuba, Puerto Rico, Guatemala y Costa Rica, y hay quienes optan por agregarle nueces, caramelo, chocolate, coco, e incluso licor. En todas sus variantes el resultado es exquisito.<\/p>\n\n\n\n

Indagando sobre sus or\u00edgenes, encontramos con que este postre pudo haber nacido a inicios de los setenta, pero absolutamente nadie tiene claro de d\u00f3nde sali\u00f3 la receta original del tres leches.<\/p>\n\n\n\n

La cocinera Josefina Gurdi\u00e1n Vijil, mejor conocida como \u201cDo\u00f1a Pinita\u201d, le atribuye el origen del postre a la cocina mexicana. \u201cPara mucha gente es un postre nacional, pero no es nacional\u201d, asegura.<\/p>\n\n\n\n

Los \u00fanicos postres que son nacionales, explica do\u00f1a Pinita, son el pio quinto y la sopa borracha. \u201cEsos s\u00ed son nicarag\u00fcenses\u201d, insiste.<\/p>\n\n\n\n

Do\u00f1a Pinita conoci\u00f3 por primera vez el tres leches en 1973 en una reuni\u00f3n con unos amigos. En aquel entonces, ella viv\u00eda en Le\u00f3n y una mexicana llamada Mar\u00eda Evelia S\u00e1nchez fue quien prepar\u00f3 el tres leches para aquel convivio y a todos les encant\u00f3 tanto que le pidieron la receta y ella la comparti\u00f3 sin ning\u00fan problema.<\/p>\n\n\n\n

\u201cYo le doy el m\u00e9rito a ella (S\u00e1nchez) porque ella fue la que lo trajo a Nicaragua\u201d, se\u00f1ala do\u00f1a Pinita, quien conoci\u00f3 el postre con el nombre de dulce mexicano y se\u00f1ala que fue en Nicaragua que se bautiz\u00f3 como tres leches.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
Do\u00f1a Pinita dice que el tres leches es un postre originario de la cocina mexicana. MAGAZINE\/\u00d3scar Navarrete<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

La revista MAGAZINE habl\u00f3 con la mexicana que le ense\u00f1\u00f3 la receta del tres leches a do\u00f1a Pinita, y asegura que aprendi\u00f3 a preparar el postre en 1971 en la cocina de su abuela en M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

Primero lo prob\u00f3 en la casa de una se\u00f1ora llamada Alicia D\u00edaz, mejor conocida como \u201cDo\u00f1a Licha\u201d, en Culiac\u00e1n, M\u00e9xico. Do\u00f1a Licha era la mam\u00e1 de una amiga de S\u00e1nchez y le comparti\u00f3 la receta. D\u00edas despu\u00e9s, lo prepar\u00f3 con su abuela y se convirti\u00f3 en un postre habitual en su casa.<\/p>\n\n\n\n

A inicios de 1973, S\u00e1nchez viaj\u00f3 a Nicaragua junto con su esposo, que era un nicarag\u00fcense oriundo de Le\u00f3n. Un d\u00eda de mayo de ese a\u00f1o se reunieron con un grupo de amigos, entre los que estabado\u00f1a Pinita.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa mera neta que les encant\u00f3. Les gust\u00f3 much\u00edsimo y a los pocos d\u00edas, todo ese grupo me pide la receta y yo se las di sin ning\u00fan problema\u201d, recuerda la mujer, quien tiempo despu\u00e9s supo que una de las personas que estaba en la reuni\u00f3n de nombre Marcela Fern\u00e1ndez, le comparti\u00f3 la receta a otra mujer que junto a su hermana se dedicaba a hacer banquetes y bufetes de comida en Le\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Do\u00f1a Pinita recuerda que esa mujer era Juana Cuadra. \u201cCuando las Cuadra empezaron a ofrecerlo en banquetes, todo mundo lo quer\u00eda porque es muy rico y empez\u00f3 a popularizarse a tal punto que en Miami empez\u00f3 a decirse que era un dulce t\u00edpico de Nicaragua, pero no. Es un postre t\u00edpico porque se empez\u00f3 a comer bastante, pero no es antiguo\u201d, comenta.<\/p>\n\n\n\n

***<\/p>\n\n\n\n

Un art\u00edculo titulado \u201c\u00bfTienes leche? Tras la pista del pastel de tres leches\u201d y publicado en el semanario estadounidense The Austin Chronicle en febrero de 2004, indica que la receta del tres leches fue publicada por la empresa de productos l\u00e1cteos Nestle en la d\u00e9cada de 1940, mucho antes que do\u00f1a Pinita la aprendiera de S\u00e1nchez en Le\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLo usaron para vender sus productos, pero \u00bfde d\u00f3nde sacaron la idea?\u201d se\u00f1ala el semanario e indica que despu\u00e9s de una entrevista con representantes de la empresa, ni ellos mismos pudieron precisar la fecha exacta en que agregaron el tres leches a sus recetas y mucho menos de d\u00f3nde fue que la sacaron.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, el hecho de que esta empresa haya divulgado la receta en sus productos explicar\u00eda el porqu\u00e9 el postre se populariz\u00f3 en Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n\n\n\n

Antes del tres leches, hab\u00eda algunos postres de origen europeo con la misma idea de un pastel \u201cempapado\u201d en cremas, alm\u00edbares o licores.<\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, ya exist\u00eda el trifle que es un pastel brit\u00e1nico empapado en ron y el tiramis\u00fa italiano, que es un pastel fr\u00edo en capas, mojado con licor y caf\u00e9 o cacao en polvo, los cuales, seg\u00fan el art\u00edculo del semanario estadounidense, podr\u00edan ser los \u201cabuelos\u201d del tres leches.<\/p>\n\n\n\n

La chef Maricel E. Presilla le dijo a El Diario de Nueva York en 2014 que estaba \u201c100 por ciento convencida\u201d de que el tres leches se populariz\u00f3 tanto al llegar a Estados Unidos en 1981, cuando un restaurante de origen nicarag\u00fcense llamado Los Ranchos empez\u00f3 a ofrecerlo en su men\u00fa.<\/p>\n\n\n\n

\u201cYo no he visto el tres leches como tal en ning\u00fan otro pa\u00eds, y he estado viajando por todo el continente durante 30 a\u00f1os\u201d, mencion\u00f3 Presilla.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
El tres leches es a base de leche evaporada, leche condensada y leche entera. MAGAZINE\/\u00d3scar Navarrete<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Sin embargo, el gerente de Los Ranchos de nombre Faustino Rodr\u00edguez dijo al diario que la receta del tres leches no es nicarag\u00fcense, pero tampoco mexicana, si no que es europea. \u201cUna amiga de los due\u00f1os del restaurante, llamada do\u00f1a Rita Kettel, ten\u00eda una receta de su mam\u00e1, que ven\u00eda de Europa, no s\u00e9 de d\u00f3nde exactamente. Cuando est\u00e1bamos por abrir, ella nos ofreci\u00f3 esa receta, trajo unas pruebas, las ofrecimos desde el primer d\u00eda y fue una locura\u201d, explic\u00f3 el hombre.<\/p>\n\n\n\n

Al ver el \u00e9xito del tres leches, los due\u00f1os del restaurante decidieron imprimir 10,000 boletas con la receta y las pusieron en la entrada para que los comensales las tomaran. \u201cSe las llevaban para Washington, Texas, Milwaukee. Ya para enero de 1982, el tres leches era muy conocido\u201d, cont\u00f3 Rodr\u00edguez.<\/p>\n\n\n\n

En los ochenta, tambi\u00e9n nacieron algunas variantes del tres leches en otros pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina como el cuatro leches y despu\u00e9s el cinco leches, que incluyen cajeta, chocolate o dulce de leche en sus recetas. \u201cEso ya es invento. El leg\u00edtimo es el otro, el tres leches\u201d, dice do\u00f1a Pinita.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de que su origen no est\u00e1 del todo claro y que cada quien tiene su versi\u00f3n a cerca de d\u00f3nde sali\u00f3 la receta del tres leches, lo innegable es que se trata de un postre muy popular y cotizado en diferentes partes del mundo y que, al menos para la discusi\u00f3n, lleva el nombre de Nicaragua en su sabor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El famoso postre se presenta internacionalmente como nicarag\u00fcense, pero tambi\u00e9n M\u00e9xico lo reclama como suyo. Esto es lo que Magazine encontr\u00f3 sobre los or\u00edgenes del bizcocho que ha conquistado el paladar de muchos en todo el mundo.<\/p>\n","protected":false},"author":5306,"featured_media":56037,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[81,4858],"class_list":["post-56036","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reportajes","tag-nicaragua","tag-tres-leche"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56036","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5306"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56036"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56036\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":57959,"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56036\/revisions\/57959"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56037"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56036"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56036"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.laprensanic.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56036"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}