- Justo Alfaro, chef del restaurante Piratas, comparte su habilidad para aderezar brochetas
Brochetas de muslo de pollo en salsa de puerro
INGREDIENTES
8 onzas de muslo de pollo
6 onzas de tocino en tiras
6 onzas de puerro
4 onzas de jugo de naranja agria
2 chiltomas dulces
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 onza de mantequilla
Aceite de oliva
Una copa de vino tinto
Consomé de pollo al gusto
Salsa inglesa al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
PREPARACIÓN DE LAS BROCHETAS
Corte el muslo de pollo en trozos medianos. Marínelos durante una hora con salsa inglesa, consomé de pollo, naranja agria, ajo picado, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Luego, en un palillo introduzca cebolla y chiltoma cortadas en cuadros medianos, seguido de pollo envuelto en tiras de tocino (estos deben introducirse de manera que prense el tocino), prosiga hasta llenar el palillo. Cocínelas a la plancha.
PREPARACIÓN DE LA SALSA DE PUERRO
Pique el tocino sobrante, los puerros y sofríalos en mantequilla, después de cinco minutos vierta la cantidad de vino tinto. Lista para bañar las brochetas. Sirva con papas fritas y vegetales.