Ingredientes
1 y media tazas de harina
Media cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar
Un octavo de nuez moscada en polvo
Una y media taza de leche
2 cucharadas de aceite
2 huevos
Bata todos los ingredientes para obtener una mezcla uniforme, luego fría una peña cantidad para obtener una crepa, siga con el mismo procedimiento hasta terminar la mezcla.
Para la salsa
Ingredientes
2 tazas de caldo de cerdo
Media taza de queso seco
2 cucharadas de mantequilla
1 lata pequeña de pasta de tomates
1 cebolla pequeña
1 hoja de laurel
1 raja de canela
1 cucharada de vino blanco
Preparación
Diluya la pasta de tomate en el caldo. Fría la cebolla en la mantequilla hasta que dore, vierta el resto del caldo
y los demás ingredientes, menos
el queso. Hierva a fuego lento durante 10 minutos.
Para el relleno
Ingredientes
1 libra de posta de cerdo magra
2 cebollas
2 chiltomas
4 dientes de ajo
Una cucharadita de sal
Un cuarto de cucharadita
de pimienta
1 cucharadita de azúcar
Un cuarto de nuez moscada
en polvo
1 cucharadita de salsa inglesa
2 cucharadas de vino blanco
Media taza de frijolitos
verdes cocidos
2 cucharadas de alcaparras
Preparación de las manuelitas
Cueza el cerdo en suficiente
agua con cebolla, chiltoma, ajo,
sal y pimienta. Cuando esté suave, sáquelo del caldo (guárdelo)
y muélalo junto con los ingredientes que se coció, revuelva azúcar,
nuez moscada, salsa inglesa, vino,
frijolitos verdes y las alcaparras
escurridas. Rellene las crepas,
dóblelas, colóquelas en un pyrex, cúbralas con la salsa y esparza
queso rallado, hornee hasta que el queso se derrita.