Ingredientes
Libra y media de filete
de pescado
(de su elección)
1 chiltoma
3 rodajas de cebolla
1 cucharadita de naranja agria
1 diente de ajo
Aceite
Sal al gusto
Ingredientes para la mezcla
Media taza de harina de maíz
Media taza de leche
1 cucharadita de chiltoma
Media taza de zanahoria
Medio huevo
Achiote al gusto
Sal al gusto
Preparación
Cueza el pescado con sal,
jugo de naranja agria, sal,
chiltoma, cebolla y ajo
picado. Desmenúcelo.
Reserve el caldo.
En la leche diluya la harina
de maíz, mezcle el consomé
y el pescado, la zanahoria
rallada, huevo batido,
achiote, sal gusto, más
chiltoma y cebolla picada. Forme tortitas y fríalas en
aceite caliente, hasta que doren ambas caras.