- Rebeca Morán de Medicina, propietaria del restaurante La Terraza Peruana, comparte con Nosotras el éxito culinario de este platillo de arroz con pollo
Ingredientes
Pollo entero
2 tazas de caldo de pollo
Una taza de cerveza
2 tazas de arroz crudo
1 libra de cebolla
1 zanahoria mediana
1 pimentón dulce
1 ají peruano (chile)
1 lata pequeña de petit pois
2 cucharadas de granos de maíz
1 cucharada de ajo molido
Una taza de cilantro
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Preparación
Limpie el pollo. Córtelo en trozos medianos. Séquelo con una toalla de cocina. En aceite caliente sofría el pollo, cuando esté medio dorado retírelo de la cazuela. En la misma cazuela sofría cebolla, la mitad del pimentón y del ají cortado en cuadritos, ajo y el culantro finamente picado o licuado.
Luego de cinco minutos vierta la cerveza y revuelva los trozos de pollo y dos tazas de caldo de pollo. Tápelo y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Saque nuevamente el pollo. En la misma cazuela mezcle arroz crudo, la zanahoria en cuadritos, el resto del pimentón del ají, los petit pois escurridos y dos cucharadas de granos de maíz. Cuando el arroz esté listo, sirva y encima coloque las piezas de pollo a comer.