- Luiz Barbosa, chef del Hotel Crowne Plaza, comparte con Nosotras este característico platillo de su tierra natal
Feijoada brasileña
Ingredientes
1 kilo de frijoles negros
1 kilo de carne de res seca
Medio kilo de costilla de cerdo ahumado
Medio kilo de costillas de cerdo
Medio kilo de chorizo de cerdo ahumado
6 patitas saladas de cerdo
250 gramos de cerdo ahumado
Una lengua de res ahumada
Medio kilo de colita de res (rabo) salada
2 cucharadas de aceite
3 hojas de laurel
3 cebollas
4 dientes de ajo
1 cebollín
Una cucharada de comino en grano
Media taza de vinagre
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Preparación
Los frijoles se dejan en remojo durante 10 horas. Por aparte, la carne de res seca y las patitas de cerdo también se dejan en agua, cada dos horas debe cambiar el agua. Luego, en una olla grande con agua suficiente, cocine todas las carnes en trozos grandes; mezcle los frijoles escurridos, vinagre, hojas de laurel, pimienta, comino y una cebolla picada. Cocine a fuego lento.
Después de media hora retire las carnes ahumadas, el resto de las carnes como la lengua, patitas y colita retírelas seguida de una hora. Los frijoles hasta que estén suaves. Estos se sofríen con los dientes de ajos y las dos cebollas restantes, todo bien picado, agregue sal. Macháquelos con una cuchara de madera. Las carnes se sirven por separado en la mesa, esparza cebollín y culantro picado. Los frijoles, en otro recipiente, para que se sirva a su gusto. Acompañe con rodajas de naranja dulce, arroz, licor caipirinha (hecho de caña, limón y azúcar), también acompañe con banana a la milanesa; los bananos maduros cortados a lo largo, pasados por harina, huevo batido y pan rallado se fríen.