- El chef Luiz Barboza, del Hotel Crowne Plaza, comparte con Nosotras dos deliciosas, nutritivas y sanas recetas
Ingredientes
1 libra de filete de pargo rojo
1 libra de baby vegetales (miniatura)
1/2 libra de frutas (zapote, mango, granadilla, melón, piña)
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada sopera de soya
3 cucharadas soperas de jugo de calala
1/2 cebolla
1/2 moño de cebollinos
2 limones
Sal fina y pimienta blanca al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
Primero limpiamos bien el pescado, le quitamos las espinas, lo condimentamos con sal, pimienta y jugo de limón y lo dejamos reposar durante 10 minutos. Luego, ponemos al fuego un sartén y lo dejamos hasta que esté bien caliente, agregamos una cucharada de mantequilla y luego los filetes; lo dejamos por un minuto para que dore y luego le damos vuelta.
Cuando tenemos el filete en el fuego, picamos las verduras y frutas en pequeños cuadritos y una vez que el filete está dorado, lo retiramos del fuego. Luego colocamos las frutas y verduras sobre el filete, agregamos el jugo de calala, los cebollinos y cebolla bien picada y el aceite de oliva; por último, lo ponemos al horno durante 10 ó 15 minutos.