Receta elaborada por Panadería y Pastelería Don Pan
Ingredientes
4 onzas de vainilla
11 libras de harina suave
1 libra de harina dura
11 libras de margarina
3 cajillas de huevos
8 onzas de royal
½ libra de leche en polvo
12 libras de azúcar
Merengue
2 ½ cajillas de huevos
12 libras de azúcar
3 cucharaditas de ácido cítrico
Preparación
Batir la margarina con el azúcar y una cajilla de huevo y crema hasta disolver el azúcar. Incorporar el resto de huevos poco a poco. Luego agregar los ingredientes en polvo de una sola vez y continuar cremando por media hora hasta desaparecer los grumos. Hornear a 175 grados celsius durante media hora. Para la preparación del merengue, colocar las yemas de los huevos en un recipiente y añadir azúcar y agua hasta cubrirla. Vertir tres cucharaditas de ácido cítrico y poner a fuego lento. Agregar las claras de los huevos cuando la azúcar ya esté derretida y batir.