- El restaurante La Marseillaise propone un plato con el exótico e inconfundible sabor de Francia, la patria por excelencia de las artes culinarias
Chuletas de cordero al horno estilo francés
INGREDIENTES
12 onzas de chuleta de cordero
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta negra, ajo y romero al gusto
Salsa
2 onzas de vino tinto
4 onzas de caldo de cordero
Para las legumbres
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 chiltoma roja
1 zuquini
½ berenjena
Sal y pimienta al gusto
Para el puré de papas
Puré de papas
Ajo picado
Horse-radish (rábano picante)
Preparación
Marine la carne con sal, pimienta, ajo y romero. Caliente un sartén, añada aceite de oliva y fría la carne a ambos lados hasta que esté dorada. Después, ponga al horno y hornee según el término deseado. Luego, retire la carne del sartén, quite el aceite y añada vino tinto y caldo de cordero. Sazone al gusto y cocine por cinco minutos.
Para el puré, mezcle con el ajo y el horse-radish. Ahora, para preparar los vegetales, corte en cuadritos pequeños la chiltoma, el zuquini y la berenjena.
Posteriormente, fría estos tres junto con el ajo en aceite de oliva por cinco minutos y sazone con sal y pimienta.
Al momento de servir, monte el puré de papas sobre el plato precalentado, cortar el lomo del cordero en cuatro piezas, arregle alrededor del puré de papas, añada los vegetales y el caldo de cordero. Al final, decore con una ramita de romero.