El restaurante La Cocina de Doña Haydée nos da el secreto para preparar su delicioso guiso de chilote, ganador del primer lugar en la categoría de platos típicos en el concurso gastronómico organizado por el Intur en 1998
Guiso de Chilote
Ingredientes
50 chilotes
1 cebolla picada
1 libra de crema
1 litro de leche
1 onza de harina de maíz refinada
6 onzas de mantequilla
4 cubitos de pollo
2 cucharaditas de achiote
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Corte los chilotes en pedazos pequeños. Ponga a hervir agua y agregue una pizca de sal y una cucharadita de achiote. Ahora, agregue los chilotes cortados.
En un sartén ponga mantequilla y cebolla hasta que ésta se torne transparente. Es el momento de agregar chilotes cocidos, crema y la harina de maíz diluida previamente en la leche. Añada cubitos de pollo, una cucharadita de achiote y sazone con sal y pimienta al gusto.
El guiso de chilote se usa como un acompañamiento en platos fuertes, junto a frijolitos fritos, arroz y tajadas de maduro.