- El restaurante María Bonita, una tradición en sabores mexicanos comparte con Nosotras una de sus recetasEl restaurante María Bonita, una tradición en sabores mexicanos comparte con Nosotras una de sus recetas
Chilaquiles
Ingredientes
12 tortillas
1 frasco de salsa mexicana roja o verde
1/4 de litro de aceite
1 cebolla grande
20 hojas de Azapote
6 onzas de queso mozzarella
8 onzas de pechuga de pollo desmenuzada
2 onzas de crema
2 tazas de consomé de pollo
Procedimiento
Antes de empezar debemos dejar secar las tortillas al aire libre. Cuando estén secas, las cortamos en ocho trozos, ponemos el aceite al fuego y sofreímos en un sartén hasta que las tortillas estén doradas. Luego, las colocamos en un plato y ponemos a sofreír 1/2 cebolla bien picada y le agregamos la salsa mexicana, dejamos calentar durante un minuto. Después le agregamos las dos tazas de caldo de pollo, dejamos hervir y añadimos las tortillas y el pollo que previamente hemos desmenuzado, luego mezclamos, de manera que queden capas intercaladas de cada ingrediente. Dejamos al fuego por tres minutos y posteriomente vertimos el queso mozzarella. Inmediatamente retiramos del fuego y tapamos el sartén por medio minuto, para que el queso se funda.
Finalmente, destapamos el sartén, servimos los chilaquiles en un plato y lo decoramos con rodajas de cebolla, un poco de crema, dos trocitos de aguacate y frijoles molidos, si gusta.