La alimentación saludable es una de las claves importantes para prevenir problemas en las arterias coronarias, obesidad, hipertensión entre otras enfermedades. A criterio de la nutricionista Esther Sánchez, los daños que puede causar a su salud el colesterol se pueden evitar con una alimentación adecuada.
Para Sánchez el colesterol es una sustancia del grupo de las grasas que es producido por el hígado y se encuentra en muchos alimentos de origen animal, el exceso de este es una de las principales causa de ataques cardíacos, porque bloquea las arterias que llevan la sangre al corazón.
Identifique el colesterol
Sánchez señala que alimentos como las yemas de huevo, hígado de res, de pollo, de cerdo, corazón, lengua, entre otras vísceras tienen alto contenido de colesterol. También los mariscos que vienen cubiertos con conchas como el camarón y la langosta.
La nutricionista indica que es importante conocer los tipos de grasas que ingerimos. Detalla que entre los tipos están las saturadas, las cuales se encuentran en alimentos derivados de los animales, regularmente en forma sólida a temperatura ambiente, también en algunos productos vegetales como el coco o aceite de coco y el chocolate.
Las grasas saturadas se convierten en colesterol y pueden aumentar su nivel en la sangre, por eso la importancia de leer con cuidado las etiquetas de los alimentos, porque si el alimento dice sin colesterol puede contener un alto nivel de grasa saturada y su consumo es peor, advierte Sánchez.
Otro tipo de grasa que se encuentra en los alimentos es la monoinsaturada, generalmente son grasas líquidas a temperatura ambiente. Se encuentran principalmente en alimentos vegetales. El beneficio de estas grasas es que favorece que se disminuya el colesterol malo en la sangre cuando se consume en moderación, por ejemplo los aceites de oliva, de maní de canola, acotó Sánchez.
Otra de las grasas que se encuentra en los alimentos es la poliinsaturada que deben ser obtenidas únicamente a través de los alimentos. El organismo no las puede producir, son esenciales en la nutrición humana, su contenido en vitamina ayuda al crecimiento y desarrollo. Además son saludables porque ejercen un poder directo en bajar los niveles de colesterol en la sangre cuando se usan con moderación. Estos se encuentran en el aceite de maíz, girasol, soya, semilla de algodón, en pescados, atún y salmón, afirma.
Existe también un tipo de grasa que se conoce como grasas hidrogenada, que son grasas saturadas y poliinsaturadas que al convertirse en sólida por métodos químicos en la tecnología de alimentos se encuentran frecuentemente en comidas preparadas como productos de panadería, pastelería, sorbetes, manteca de origen vegetal. Este tipo de grasa hace un efecto negativo a la salud, al igual que la saturada, señala Sánchez.
Los excesos de estas grasas por muy buenas que sean puedan conducir a la obesidad, por lo cual se recomienda acompañar los alimentos con diferentes variedades de frutas y vegetales.