Receta de Carlos Sotomayor, chef del Hotel Camino Real.
Ingredientes:
2 onzas de aceite de oliva
2 dientes de ajo finamente picados
4 onzas de
3 onzas de brócoli
2 zanahorias
8 onzas de camarón (langostinos)
2 onzas de salsa demiglás
1 1/2 onzas de salsa de
4 hojas de lechuga rosa
1 rosa de tomate
Preparación
Para comenzar, vertimos aceite de oliva en un sartén, luego salteamos los vegetales precocidos. Posteriormente, asamos las rodajas de berenjenas en una cazuela, de manera que queden un poco tostadas. Después, en una cacerola pequeña colocamos los camarones y vertemos agua hasta que los cubra por completo y los cocemos durante siete minutos.
Servimos todo en un plato en el que colocamos las lechugas en forma de cama, sobre éstas, las berenjenas. Luego, los vegetales al centro y alrededor de ellos, los camarones. Para finalizar, vertemos salsa de soya y salsa demiglás sobre el platillo.
Salsa demiglás
Ingredientes
1 sobre de consomé de res
½ taza de agua
Una pizca de maicena
Procedimiento
Disolvemos en el agua el sobre de consomé de res, agregamos un poco de maicena y revolvemos hasta que la mezcla quede sin grumos.