- Mercedes González de Chávez, autora del libro Mi Cocina en Tu Hogar, revela el secreto de un delicioso postre
Pudín de zanahoria con ciruelas
Ingredientes
3 cucharadas de harina para el molde
1-3/4 taza de azúcar
3 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela
4 huevos grandes
1 taza de aceite vegetal
1 cucharadita de vainilla
3 tazas de zanahoria rallada cruda
300 gramos de ciruelas secas, deshuesadas y picadas
1 taza de nueces picadas
3 cucharadas adicionales de harina
Manteca vegetal para engrasar
Procedimiento
Engrasamos con manteca un molde de anillo con capacidad de una libra, se enharina y se precalienta el horno a 350º Farenheit. Las nueces y ciruelas se mezclan con 3 cucharadas de harina. Posteriormente, en un tazón grande, mezclamos azúcar, harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y canela, hacemos un espacio en el centro de estos ingredientes y paralelamente batimos los huevos con un tenedor, añadimos aceite y vainilla y agregamos a la mezcla harina y zanahorias. Después, con una cuchara de madera, se revuelve sólo lo necesario para unir todos los ingredientes.
Una vez que mezclamos todos los ingredientes, vertimos en el molde la mezcla y horneamos por 65 ó 70 minutos; al final, introducimos un palillo y si este sale seco, el pudín está listo.
Mi Cocina en Tu Hogar está a la venta en Hiper La Colonia y Mántica Waid