* 61.2 % de ácidos poliinsaturados.
* 16.2 % de ácidos saturados.
El aceite de soja o soya es uno de los más utilizados. El aceite de soja sin refinar es un aceite ligero, amarillento, perfumado que debe emplearse en frío (sin freír) por su abundancia en ácidos grasos poliinsaturados.
Ácidos grasos
También aporta unas cantidades equilibradas de los ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6, beneficiosos para el corazón y el sistema nervioso. Puede ayudar por ello a controlar el colesterol malo y la arteriosclerosis.
La mejor cualidad del aceite de soja es que combina contenidos de vitamina A y de vitamina E.
Es de una alta asimilación y digestibilidad (ideal para aquellas personas que no toleran el aceite de oliva).
Células nerviosas
Su riqueza en fosfolípidos es muy importante para las células nerviosas y cerebrales.
Al ser tan rico en ácidos poliinsaturados conviene guardarlo en la nevera y consumirlo cuanto antes. No probarlo si huele a rancio.
Aceite de soja sin refinar
Esta información nutricional y los consejos de conservación se refieren al aceite de soja sin refinar.
Fuente: www.enbuenasmanos.com