- El chef de Marea Alta, Miguel Ángel López, comparte su receta de Filete de corvina al vapor.
Ingredientes
(1 persona)
8 onzas de filete de corvina de pescado
1 onza de alcaparras
1 onza de aceitunas verdes
1 cebolla
1 tomate
1 chiltoma
1 onza de aceite de oliva
sal al gusto
1 onza de limón
papel de aluminio
Procedimiento:
Marine el filete de pescado con sal, aceite de oliva y jugo de limón y póngale rodajas de tomates, chiltoma, cebolla, alcaparras y las aceitunas encima del pescado, que será envuelto en papel de aluminio.
Ponga una cazuela a hervir con un litro de agua, luego agregue el pescado envuelto en papel de aluminio, se tapa y se deja cocinar durante 20 minutos.
Sírvalo con vegetales cocidos al vapor como: zanahoria, chayote, chilotes, frijolitos verdes. También póngale cebollas y chiltomas cortadas a la juliana. Agregue una ensalada de tomate, pepino, lechuga y remolacha.