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La columna de hoy es la segunda en una serie de tres. El tema que abordamos es sobre cómo mejorar su metabolismo y bajar la cantidad de radicales libres que resultan de las comidas ingeridas.
Para prevenir la subida del azúcar en sangre, después de una comida abundante en carbohidratos, es bueno agregar una cucharada de vinagre a su comida o a su ensalada. Para las personas con diabetes es un reto controlar las cantidades de azúcar en sangre, porque al ser prolongado, el exceso daña los tejidos corporales e incluso en aquellas personas sin diabetes, una subida rápida de glucosa está relacionada con la reaparición del apetito.
La razón por la cual el vinagre puede ayudar al control de la glucosa no está precisamente definida, pero se supone que el vinagre está impidiendo el metabolismo de los carbohidratos, de tal manera que la presentación del azúcar (glucosa) en la sangre es más dilatada.
En un estudio se observó que el consumo de vinagre con comida abundante en carbohidratos también ayudó a controlar la insulina, además se observó que la sensación de saciedad era más prolongada en las personas que consumieron más vinagre. Dicho efecto de prolongar la saciedad, también controla el nivel de insulina.
El vinagre se puede incluir en aderezos de ensaladas, pero también verduras encurtidas. Los vinagres artificiales son aquellos elaborados con ácido acético, pero en Nicaragua se produce mucho vinagre de frutas orgánicas como el banano o plátano, miel y rosa de jamaica.
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