Ernesto López Guerra, Chef Ejecutivo de Cafetería Invercasa, Negocios y Convenciones, comparte una receta que al probarla exclamará: ¡Mmmm… mamma mia!
Timbal de berenjena a la italiana
Ingredientes:
(para 4 personas)
2 berenjenas
4 oz. de mozarella rallada
1 taza de aceite para freír
1 taza de salsa italiana
2 huevos
Harina
Pan molido
Procedimiento:
Precaliente el horno a 325 grados. Corte las berenjenas en rodajas de 3/4 de pulgadas, unas seis rodajas por cada berenjena. Póngale sal a ambos lados y colóquelas en un colador por 10 minutos para que pierdan el agua y mejoren su sabor.
Pase las rebanadas de berenjena por la harina, luego por el huevo batido y finalice cubriéndolas con pan molido. Fría las rebanadas apanadas hasta que estén suavemente doradas.
Ubique éstas en una bandeja para el horno, armándolas como en una torre de tres pisos. Primero la berenjena, luego la salsa, después el queso mozarella. Repita este proceso tres veces.
Hornee por 10 a 15 minutos, retire del horno y sírvase inmediatamente. Puede adornar el plato con perejil, albahaca o romero fresco.