El chef ejecutivo de Cafetería Invercasa, Negocios y Convenciones, Ernesto López Guerra, preparó una cena especial para compartir en pareja
(Para dos personas)
Ingredientes:
1 libra de filete de novillo limpio, en dos piezas de 8 onzas cada una y abiertas al estilo mariposa
4 onzas de mantequilla
1 cdita. de cada una de estas especies: albahaca, romero, tomillo y perejil fresco
1 onza de vino blanco
Procedimiento:
Calentar a temperatura alta el sartén. Agregar una onza de mantequilla (ésta se quemará) y sellar la carne por un minuto a cada lado. Retirar de la sartén y meter al horno durante 10 ó 15 minutos, dependiendo de su gusto, a 350º F por 10 minutos para término medio y 15 minutos para término 3/4.
En la misma sartén derretir la mantequilla sobrante y agregar las hierbas frescas y una onza de vino blanco, cocinar por un minuto y verter sobre los filetes.
Atado de vegetales:
6 onzas de chayote
4 onzas de zanahoria
Procedimiento:
Corte los vegetales estilo juliana, 2 cm. por 10 cm. Cocínelos al vapor por diez minutos y luego átelos con rafia. Sal al gusto.
Ensalada con aderezo de queso:
Lechugas variadas
Tomate maduro
Pepino
Para el aderezo mezcle:
1/2 taza de crema dulce
1/4 taza de queso filadelfia
1/2 cucharadita de ajo muy fino
2 cucharadas de queso parmesano
1 cucharada de vinagre blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
Pommes de terre (manzanas de la tierra):
1 lb. de papas pequeñas
2 tazas de aceite para freír
2 cdas. de perejil
Procedimiento:
Mondar las papas por en medio, dejando una franja de papa pelada y las cáscaras en las extremidades. Cocer las papas por 15 minutos. Secarlas bien con papel toalla y luego freír en aceite hasta que estén doradas. Rebozar con perejil. Sal y pimienta al gusto.
Key lime pie
2 latas de leche condensada
1 paquete de galletas María
1 cdita. de canela molida
2 cdas. de azúcar
2 barras de mantequilla
1/2 taza de jugo de limón
Procedimiento:
Majar la galleta, canela y azúcar, muy finas, en el procesador de alimentos. Derretir la mantequilla. Agregar a la mezcla de galleta molida y presionando con los dedos cubrir un molde de pastel de 9 pulgadas.
Agregar leche condensada al procesador de alimentos y en velocidad baja, agregar poco a poco el jugo de limón, hasta que adquiera una consistencia firme. Volcar esta mezcla en el molde y refrigerar por dos horas.
Adornar con Cool Whip y cáscara de limón.