- Miguel Ángel López, chef del restaurante Marea Alta, nos deleita con esta receta del mar
Sopa marinera
Ingredientes
12 onzas de pescado tilapia
1 langosta mediana
4 jaibas
4 camarones de río
4 camarones de mar
8 almejas
8 onzas de crema de marisco
4 sobres de consomés de camarón
1 litro de leche
4 onzas de mantequilla
3 chiltomas verdes
3 dientes de ajo
2 ramitas de apio
1 cebolla
1 chayote
1 zanahoria
Culantro al gusto
Sal al gusto
Pizca de azúcar
Preparación
Limpie el pescado y los mariscos. Abra las almejas, hiérvalas en agua y sal.
En cinco tazas de agua cocine enteras las jaibas y langosta con chiltomas, ajos, culantro, cebolla y apio bien picados. Cuando hierva mezcle la crema de mariscos diluida en agua, la mantequilla, la leche y los consomés.
Por aparte, cocine en agua el pescado en trozos medianos. El caldo viértaselo a la sopa, también incorpore los camarones y las almejas. Deje hervir 10 minutos más.
Cuando sirva introduzca los trozos de pescado, el chayote y la zanahoria previamente cocidos al vapor con sal, mantequilla y una pizca de azúcar.