- Martha López, del restaurante Chez Pierre, prepara para Nosotras este exquisito medallón
Medallón en salsa bearnaise
Ingredientes
8 onzas de medallón de res
2 onzas de mantequilla
Un huevo
Cebolla al gusto
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Vinagre tinto al gusto
Preparación
Sazone el medallón con sal y pimienta, fríalo en mantequilla. Reserve.
Bata la yema del huevo a punto de nieve. Cocínela en una paila de teflón, revuelva constantemente, vierta una onza de agua, mezcle sal y pimienta al gusto, un poco de vinagre tinto y cebolla previamente picada y conservada en vinagre tinto. Deje hervir cinco minutos. Cuando sirva, vierta la salsa encima del medallón. Acompañe con vegetales al vapor y arroz.