- Disfrute del verdadero y variado sabor de nuestra cocina criolla con la receta de caballo bayo que nos comparte Restaurante El Garabato
Caballo bayo
Ingredientes
1/2 libra de carne de res
1/2 libra de carne de pollo
4 onzas de cerdo
4 porciones de yuca
3 porciones de chicharrón
1/2 barra de mantequilla
5 onzas de salsa de tomate
2 onzas de salsa inglesa
1 onza de ajo en polvo
3 onzas de vinagre
2 pimentones
2 chiles
3 cebollas
1 cabeza de ajo
1/2 litro de manteca
1 onza de achote
1/2 zanahoria
1/2 repollo
4 onzas de frijoles
Sal al gusto
Preparación
Pollo y carne desmenuzada: ponga a cocer el pollo y la carne de res por veinte minutos. Luego, desmenúcela y agregue mantequilla, sal, salsa de tomate, una onza de salsa inglesa, pimentón, cebolla, media onza de ajo en polvo y una cucharada de chile.
Cerdo frito: coloque el cerdo en una olla con una cabeza de ajo y el vinagre y póngalo a cocer. Después, fría en medio litro de manteca y añada achiote.
Vigorón: hierva la yuca hasta que suavice, agregue el chicharrón y prepare la ensalada de zanahoria y repollo.
Frijoles molidos: ponga a cocer los frijoles y luego muélalos con cebolla y seguidamente fríalos con dos cucharadas de mantequilla, una onza de salsa inglesa y chile.
Al momento de montar el caballo bayo, coloque de cinco a seis onzas de carne y pollo, cuatro onzas de cerdo frito. Al lado, sirva cuatro porciones de yuca con tres porciones de chicharrón y la ensalada. Asimismo, coloque una cucharada grande de frijoles. Acompañe con una onza de crema, una de chile y una de queso, junto a dos tortillas pequeñas.
Todo listo para saborear uno de los platos más variados y exquisitos de la gastronomía nicaragüense.