- Mercedes González de Chávez, autora del libro Mi Cocina en Tu Hogar, comparte con Nosotras, unos apetitosos rollitos de carne
Rollo de carne cajún
1 huevo
1/4 de taza de leche
1/2 taza de miga de pan blanco
1/2 taza de cebolla en trocitos
1/4 taza de tallo de apio picado
1/4 taza de chiltoma verde picado
1/4 taza de chiltoma roja picada
1 diente de ajo picado
1 libra de carne de res molida
1/4 taza de pan molido
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de salsa inglesa
3 cucharadas de salsa de tomate
1/8 cucharadita de comino en polvo y de tomillo seco
Una pizca de pimienta negra en polvo
2 cucharadas de aceite vegetal
Preparación
Primero engrasamos un recipiente para hornear con aceite. Luego, batimos el huevo con leche y en ella remojamos las migas de pan. Después precalentamos el horno a 350° F. Mientras éste se calienta, freímos cebolla, apio, chiltoma y ajo en dos cucharadas de aceite. Paralelamente revolvemos la carne con el pan molido, hacemos una torta, rellenamos con los ingredientes que freímos y formamos el rollo de 23 centímetros de largo por 13 de ancho, lo ponemos al horno por 40 minutos. Luego lo sacamos y barnizamos con una cucharada de salsa y lo volvemos a colocar en el horno por otros 20 minutos. Por último, la dejamos enfriar por 10 minutos antes de cortarla como se muestra en la foto.
Recetas como ésta y para toda ocasión se pueden encontrar en el libro Mi Cocina en Tu Hogar, Tomo I de Mercedes González de Chávez, que está a la venta en Supermercados La Unión.