Hoy en día, al intentar decidir cuáles comidas comprar, nosotras buscamos no solamente lo más nutritivo y sabroso, sino también la mejor compra.
Y frecuentemente nos enfocamos en el precio por unidad, pero ¿qué más debemos considerar?Considerar los nutrientes por precio: para conseguir la mejor compra en términos de la nutrición obtenida por precio, recomiendo los productos frescos de la producción local.
Por ejemplo, en Nicaragua la mayoría de las vacas pastan y por estudios realizados en países europeos se conoce que la leche producida por vacas que pastan contiene más ácidos grasos Omega-3, los cuales ayudan a proteger la salud de los ojos, el corazón y el sistema inmunológico, que la leche de las vacas criadas en jaulas.
Otro ejemplo, producir frutas y verduras localmente y ofrecerlas en los mercados locales, permite la cosecha cerca del punto óptimo de madurez, el punto cuando el desarrollo de los sabores y nutrientes ha sido más completo.
En cambio, frutas y verduras que viajan largas distancias han sido cosechadas antes de su madurez, lo que implica un contenido inferior de nutrientes, antioxidantes y sabores. La excepción es: frutas y verduras congeladas.
Dada las tecnologías modernas, hoy en día es posible cosechar, limpiar y congelar inmediatamente, permitiendo la preservación de sus valores nutritivos.
También considera el hecho de que muchas de las comidas que vienen de lejos no solamente llevan menos nutrientes por precio, sino también por haber sido trasladados de lejos contribuyen a la contaminación del medio ambiente y a la calefacción global, un precio alto para todos.