El licopeno es un antioxidante potente que contiene las frutas y verduras de colores rojos y amarillos cultivadas en Nicaragua, especialmente aquéllas cosechadas en su punto de madurez. Estudios científicos demuestran que los hombres han disminuido de 35 por ciento a 50 por ciento su riesgo de contraer cáncer de próstata y mujeres han bajado su riesgo de hasta 50 por ciento de contraer cáncer de mama y enfermedades cardiovasculares cuando han seguido dietas que contienen altos niveles de frutas y verduras con licopeno.
El licopeno funciona en las plantas como un colorante natural, dándoles a las plantas sus colores de rojo y amarillo oscuro.
Para beneficiarse, escoger las frutas y verduras bien coloradas naturalmente, en lugar de aquéllas pálidas y cosechadas muy antes de su punto óptimo de madurez, porque es cuando tienen su color completo que le lleva la mayor concentración de licopeno.
Se puede aumentar los beneficios del antioxidante por incluir un poco de grasa cuando se consume el antioxidante, especialmente la grasa omega-3, contenido en pescado y especialmente en la linaza, producida en Nicaragua.
Para aumentar la absorción de licopeno, agregar un poco de aceite de oliva con los tomates o yogurt con la papaya y la linaza en batidos de fruta amarilla en su desayuno.
Y cuando los tomates están cocidos o procesados a salsa de tomate, el licopeno es más fácil de absorber en comparación con la fruta cruda, brindándole al tomate cocido aún más de los beneficios de este antioxidante.