En las columnas anteriores hablamos de bocas en las fiestas navideñas, y sobre algunos tips evitar el aumento de peso que se da en diciembre y la primera semana de enero, es ahí cuando ni queremos vernos al espejo.
Un tip más que les ofrezco, es recordar los beneficios nutricionales de los granos integrales en comparación con los granos refinados. Muchas personas me preguntan si los granos integrales engordan más que los granos refinados. La respuesta: ¡nada que ver! Lo que le engorda son las calorías, expresadas en kilo calorías.
Comparando granos refinados con integrales vemos que el contenido de calorías es el mismo, pero su valor nutricional es diferente, los granos integrales brindan nutrientes superiores.
Ejemplos de ello son el trigo integral, que tiene un color marrón, y el arroz integral, también de color marrón. Ellos tienen una buena densidad nutricional, o sea, muchos nutrientes en comparación a las calorías que el grano aporta. En el caso del arroz, ya sea blanco o integral, 100 gramos aporta aproximadamente 370 Kcal. y aproximadamente 8 gramos de proteína. Sin embargo, en comparación a la misma cantidad de arroz blanco, el integral tiene el doble contenido del potasio, 10 veces más vitamina E, 2.5 veces más folato (vitamina involucrada en el control del colesterol en el cuerpo), y por tanto una mejor densidad nutricional.
Entonces es importante considerar los nutrientes que está recibiendo en comparación al costo de las calorías ingeridas.
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