- Egda Vélez, de El Paladar, comparte con Nosotras su especial receta de Pío V
Ingredientes para la torta:
6 huevos
3 tazas de harina
4 cucharaditas de royal
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vainilla
1 taza de azúcar
1 taza de leche
Una pizca de sal
Procedimiento para la torta
Primero separamos las yemas de las claras del huevo, luego batimos las claras, hasta que quede a punto de nieve.
Después colamos la harina tres veces y luego agregamos el polvo para hornear y el bicarbonato. Paralelamente batimos las yemas con el azúcar y la pizca de sal y cuando está cremosa añadimos poco a poco la mezcla de harina alternando con la leche. Luego agregamos a esta mezcla las claras batidas con una espátula y con movimientos envolventes.
Después engrasamos un pyrex y colocamos la mezcla, luego ponemos al horno a 300ºC por 25 ó 30 minutos.
Para probar que está listo introducimos un palillo y si sale seco retiramos la torta del horno y la dejamos enfriar.
Ingredientes para el atol
2 litros de leche
1 ¼ taza de azúcar
Canela en raja (al gusto)
2 yemas de huevo batidas
8 cucharadas de maicena
2 onzas de mantequilla
1 onza de crema
½ cucharadita de vainilla
Una pizca de sal
Procedimiento para el atol
En una bolera mezclamos una taza de leche con maicena, dos yemas de huevo bien batidas, vainilla y una pizca de sal, luego batimos bien y colamos la mezcla.
Después ponemos a hervir el resto de la leche con canela en raja y el azúcar. Siempre hirviendo y sin dejar de mover añadimos la mezcla anterior y dejamos cocer por 10 minutos a fuego medio hasta que quede espeso. Luego agregamos la crema y la mantequilla y retiramos del fuego.
Ingredientes para la miel
1 taza de agua
2 tazas de azúcar
4 rajas de canela
4 clavo de olor
½ taza ron
Procedimiento para la miel
El día anterior mezcle el ron con la mitad de la canela y la mitad del clavo de olor. Luego en una porra hierva agua con el azúcar y el resto de clavo de olor y canela hasta obtener un caldo ligeramente espeso. Para obtener la miel mezcle los ingredientes anteriores.
Procedimiento final
Humedezca la torta con la miel, luego coloque el atol sobre la torta, después decore con la ciruela sin semilla y por último ponga a refrigerar por un mínimo de cuatro horas.