Glenda Castro, propietaria del restaurante El Tercer Ojo, ahora en Managua, y el chef ejecutivo Tomo nos deleitan con una exótica receta
Pescado Samurai
Ingredientes:
Róbalo fresco
Salsa de soya al gusto
Sake (licor de arroz)
Mirin (Sake dulce)
Aceite vegetal
Ajonjolí
Jengibre
Procedimiento:
Antes de cocinar prepare una mezcla de salsa de soya con jengibre picado. En otro recipiente combine las mismas cantidades de Sake y Mirin, luego con esta mezcla marine el pescado durante 30 minutos. Cuando el tiempo haya pasado escurra de la mezcla el pescado.
Ponga la sartén con un poco de aceite al fuego y saltee el pescado hasta que adquiera un tono dorado. Sin retirarlo del sartén vierta la mezcla de soya y jengibre hasta que la soya se consuma.
Cuando sirva el pescado en el plato espolvoréelo con semillas de ajonjolí y ¡listo! Acompañe este platillo con vegetales y jengibre.