- Miguel López, chef del restaurante Marea Alta, comparte esta receta marinera
Filete de salmón a la parrilla en salsa blanca con camarones
INGREDIENTES
1 onza de aceite de oliva
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Filete de salmón
PREPARACIÓN
Sazone el filete con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Cocínelo a la parrilla hasta que ambas caras doren.
La salsa blanca con camarones
INGREDIENTES
3 onzas de camarón
1/4 de litro de leche
2 onzas de aceite de oliva
2 onzas de mantequilla
1 hoja de laurel
2 onzas de vino blanco
3 dientes de ajo
Media cebolla
Perejil al gusto
Una cucharada sopera de harina
Pizca de nuez moscada
Pizca de consomé de camarón
Pizca de consomé de pollo
PREPARACIÓN
Derrita la mantequilla, sofría la cebolla en corte de Juliana (alargadas), sáquelas y licúelas con la leche, agregue harina. Cocínela en mantequilla derretida donde hizo freír la cebolla, mezcle nuez moscada y los dos consomés. Deje hervir cinco minutos para obtener la salsa blanca.
Luego sofría en aceite de oliva el perejil y el ajo picado. Revuelva los camarones limpios y desvenados, añada el vino y la salsa blanca. Vierta al salmón.