Paella del amor

INGREDIENTES

400 gramos de arroz valencia

450 mililitros de caldo de pollo

300 mililitros de caldo de mariscos

4 colas de langosta mediana

4 camarones U-15

4 mejillones verdes

90 gramos de almejas

60 gramos de pulpo

8 gramos de crema de langosta

4 gramos de sazonador de mariscos

Un muslo de pollo ahumado

120 gramos de tocino ahumado

120 gramos de pierna de conejo

600 gramos de aceitunas verdes

600 gramos de aceitunas negras

2 pimientos morrones (chiltomas para relleno)

60 mililitros de aceite de oliva

60 mililitros de pasta de tomate

60 gramos de petit pois

20 gramos de perejil seco

60 mililitros de vino rozado

2 gramos de azafrán (polvo amarrillo)

PREPARACIÓN DEL ARROZ VALENCIA

Lave el arroz, sofríalo en aceite de oliva, agregue azafrán para que agarre un color amarillo. Una vez frito el arroz, vierta la mitad del caldo de pollo y de mariscos, si amerita, agregue más y para finalizar mezcle los petit pois y una parte del vino rosado. No importa si le queda aguado.

PREPARACIÓN DE LA PAELLA

Limpie los mariscos, los mejillones, las almejas, el pulpo y las demás carnes. En una cacerola, sofría en aceite de oliva trozos de conejo, agregue el resto de caldo de pollo y de mariscos. Cuando esté lista la carne de conejo, mezcle las colas de langosta rajadas por la mitad. En trozos medianos, el tocino, el pollo y el pulpo. Los mejillones abiertos; de igual forma, las almejas. Luego de dos minutos añada las aceitunas en rodajas, los pimientos en corte Juliana, pero más grueso, la pasta de tomate, la crema de langosta y sazonador de mariscos. Después de dos minutos revuelva los camarones y el resto del vino rosado, por último el arroz. Cuando sirva decore el plato con perejil picado.