Sopa de lentejas rojas al curry
Ingredientes:
• Una cucharada de aceite de canola.
• Una cebolla y media debidamente picada.
• Seis dientes de ajo picados.
• Tres pulgadas de jengibre fresco, rayado.
• Dos cucharadas de curry en polvo comercial (el curry varía en su composición).
• ¾ cucharadita de canela.
• Una cucharadita de comino molido.
• Dos hojas de laurel.
• Dos tazas de lentejas rojas crudas y lavadas.
• Ocho tazas de caldo de verduras.
• Tres cucharadas de cilantro fresco picado o perejil.
• Dos cucharadas de jugo de limón.
• Dos cucharadas de chutney de frutas (parecido a mermelada, pero menos azucarada y con más frutas).
• Sal de mar.
• 1/3 taza de yogur natural sin grasa.
Procedimiento:
Saltee por cinco minutos la cebolla hasta que se ablande. Agregue el ajo, el jengibre, el curry en polvo, la canela, el comino y las hojas de laurel. Cocine revolviendo durante unos cinco minutos.
Luego, agregue las lentejas y el caldo y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierta, hasta que las lentejas estén tiernas, por unos 25 minutos. Sazone con la sal.
Posteriormente, deseche las hojas de laurel, sirva la sopa en platos hondos y ponga encima el jugo de limón y el cilantro.
Decore con yogur y con una cucharadita de chutney.
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