Carla Fjeld
PhD en Nutrición Humana
El tamarindo es un árbol nativo en el norte de África, que eventualmente llegó a Asia y luego a México y Nicaragua con usos culinarios deliciosos. Su valor nutricional es alto. El tamarindo le da una buena concentración de vitamina C y la vitamina B, tiamina, y los minerales calcio y magnesio. Además, su contenido de calorías es relativamente bajo si no le agregas mucho azúcar. El tamarindo también puede aumentar la biodisponibilidad del hierro en la dieta. Es decir, mejora la utilidad del hierro consumido, un factor importante para combatir la anemia. Dicho efecto probablemente se atribuye a su acidez. El tamarindo se usa en salsas y bebidas. Un árbol puede producir hasta 300 libras de la fruta por año. Es mejor una bebida de tamarindo, que tomar una gaseosa. Es mejor para su salud personal y para el medioambiente, ya que el árbol de tamarindo puede llegar a entre 25 y 30 metros de altura, da mucha sombra y protege el medioambiente y la conservación de agua.
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