Carla Fjeld
PhD en Nutrición Humana
Hay una abundancia de aguacates hermosos y de todo tipo en esta temporada, pero muchas personas consideran que engordan. La verdad es que el aguacate solo contiene 25 % de las calorías en mantequilla, 50 % de ellas en mayonesa o en el queso maduro como el cheddar, o grasa saturada y una buena densidad nutricional (la comparación de porcentaje de nutrientes en comparación a calorías).
La quinta parte de un aguacate, 2 onzas, contiene 67 calorías, 3 % de la necesidad cotidiana de una mujer típica, pero un mayor porcentaje del requisito de varios nutrientes como: Vitamina E 7 %; vitamina C 16 %, fibra 13 %, cobre 9 %, potasio 6 % y mucho luteína, un phytocomponente que puede bajar el riesgo de cáncer de mama.
El aguacate es el único fruto que contiene grasa monosaturada, la que baja el colesterol malo, y se recomienda que 10-15 % de sus calorías vengan de grasa monosaturada.
En vez de comprar un dip hecho con queso crema, combine el aguacate fresco y el yogurt natural, sazonado con comino, o la hierba deliciosa, el eneldo. También el aguacate servido con huevos revueltos, pan integral y yogurt natural le da un desayuno nutritivo y delicioso.
Otras fuentes excelentes de grasas monosaturadas son aceites de ajonjolí, aguacate, girasol y oliva, y la semilla de marañón.
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