Ingredientes:
200 gramos de manteca.
250 gramos de azúcar.
4 yemas de huevo.
3 tazas de harina (360 gramos).
3 cucharaditas de polvo de hornear.
Una pizca de sal.
150 gramos de chocolate.
100 gramos de almendras picadas gruesas.
4 claras de huevos.
1 cucharada de azúcar.
1 trozo de papel de aluminio del tamaño del molde.
Preparación:
Forre con papel de aluminio el molde que se va a emplear, ya sea circular o alargado. Luego, engráselo. Déjelo en la heladera hasta el momento que se va a utilizar.
Mientras pica el chocolate en trozos muy pequeños, tueste ligeramente las almendras colocándolas en una sartén a fuego bajo y moviéndolas continuamente hasta que estén doradas.
Ponga el chocolate y las almendras en una batidora hasta que estén bien licuadas.
Para la torta, bata la manteca durante unos segundos. Mezcle con el azúcar y siga batiendo hasta que aumente de volumen y el color quede más claro.
Agregue las yemas una a la vez sin dejar de batir.
Bata las claras con el azúcar hasta que haya aumentado mucho su tamaño, sin que lleguen a estar demasiado firmes.
Volcar la mitad de las claras a la preparación y mezclar bien. El resto de ingredientes se tienen que incorporar en forma lenta y envolvente para no bajar el batido.
Vierta en el molde y cocine en horno moderado de 175 grados, precalentado durante 50 minutos aproximadamente.
Retire y deje que enfríe un poco para luego desmoldar sobre rejilla. Una vez fría, se puede envolver en papel de aluminio y congelar. Lo puede presentar sin baño, o con uno de chocolate.
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