La salsa es el mejor complemento para un pescado entero. Es por eso que Ruddy Solís, chef del Restaurante La Campana, nos dice cómo preparar esta deliciosa receta rica en fósforo, ideal para degustarse en todo momento.
Ingredientes:
Pescado entero pargo rojo.
Sal y pimienta al gusto.
Ajo, cebolla y tomate.
Chiltoma roja y verde.
Aceite vegetal.
Harina.
Salsa de tomate.
Vino blanco.
Leche.
Huevo.
Mantequilla.
Limón.
Preparación:
Sazone el pescado con sal, pimienta, ajo, jugo de limón y un toque de aceite vegetal.
Déjelo reposar por siete minutos, luego pase el pescado por harina.
Introduzca el pescado en un recipiente caliente con aceite a 360 grados y cocínelo por 12 minutos.
Preparación de la salsa:
En una sartén saltee los tomates, cortados en gajos, con la cebolla y chiltoma en juliana, con un toque de mantequilla, y ajo finamente picados.
Luego agregue una onza de vino blanco y salsa de tomate.
Agregue un toque de caldo simple de pollo.
Una vez cocinado el pescado, acompáñelo con tostones, arroz y salsa a la tipitapa.
Ver en la versión impresa las paginas: 2