Por Róger Almanza G.
A la hora de salir a un restaurante hay que tomar en cuenta el punto de saciedad, comenta la médico en nutrición Paula Andrea de Chamorro, quien además recomienda que nunca se debe de ir a un restaurante con mucha hambre. Aquí algunas recomendaciones al momento de decidir en el menú.
::: ¿Qué tan importante es el menú?
La gente debe tratar de vigilar todas las oportunidades que tiene al frente para elegir comida saludable y esto lo muestra el menú. Culturalmente un restaurante es bueno o malo si las porciones son grandes y son baratas, y no es así.
::: ¿Qué debe valorar en el menú?
Si uno quiere comer más sano hay que tratar que las entradas y antojitos no sean fritos, evitar todo lo empanizado también. No hay que perder de vista que viene un plato fuerte y probablemente también habrá algo frito. Las entradas son parte del total que se va a consumir y lo ideal es que sean a base de fibra, como ensaladas, vegetales, hongos, o bien las que son a base de proteínas como cebiche.
::: ¿Y las bebidas?
Hay que tratar que las bebidas no aporten más calorías de la que aportará el plato fuerte. Elegir agua o bebidas naturales será mucho mejor. Lo importante con las bebidas es controlar la cantidad.
::: ¿Cómo elijo el plato fuerte?
El primer componente del plato fuerte es la proteína, la carne. Hay que procurar que sea a la plancha, asada, horneada que no sea frita ni empanizada, que las salsas sean ubicadas aparte para controlar su consumo. Siempre hay que tener cuidado que la carne roja se debe balancear durante la semana, en dependencia del estado de salud de la persona, no es recomendable comer carne roja más de tres veces a la semana. En tu plato fuerte lo ideal es que solo lo acompañe un carbohidrato.
::: Otro elemento del plato son los vegetales y ensaladas…
Tristemente aquí los restaurantes no priorizan los vegetales y ensaladas dentro del plato, son pocos los restaurantes que sirven una buena ensalada acompañando el plato. Tiene que ver con la demanda, la gente no la pide y eso es un problema.
::: ¿Cómo debe ser el plato que elijo?
La recomendación mundial de todas las organizaciones de salud es que la mitad de tu plato debe ser de vegetales y ensaladas.
::: El postre en el menú…
La idea es balancear todo lo que comemos desde la entrada hasta el final. El postre generalmente tiene mucho dulce y grasa saturada. Hay postres menos malos que otros y yo recomiendo los postres a base de mieles y almíbares porque llevan las frutas con azúcar natural. Pero lo mejor es ser moderados.
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