Carla Fjeld
PhD en Nutrición Humana
Quínoa, de origen de los Andes en Perú, es beneficioso para su salud. Una taza de quínoa cocida tiene solo 155 calorías, 30 gramos de carbohidratos y proteína completa.
Mientras la pasta cocida tiene la misma cantidad de carbohidratos y proteínas, quínoa tiene el doble de la fibra. El perfil de la proteína es notable, ya que es “completa”; es decir, contiene todos los nueve aminoácidos esenciales. ¡Ojo! Los otros granos y pastas no lo tienen.
Quínoa es una buena fuente de hierro, magnesio, vitamina E y potasio. Se utiliza sus semillas como granos y actualmente es de la familia general de las gramas.
La quínoa es una excelente opción para los planes de comidas para diabéticos. Su fibra permite la digestión desacelerada de los carbohidratos que ayuda con el control de azúcar en la sangre. El riesgo de la diabetes tipo 2 es mucho más bajo cuando se comen frecuentemente los granos enteros, resulta de sus fibras y su contenido de magnesio. El magnesio es central en los procesos metabólicos que ayudan a regular el azúcar.
Se puede probar la quínoa en Ola Verde y nuestro curso de cocina sobre granos sanos y diabetes continúa.
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