Ingredientes:
Ocho onzas de lomo de cerdo.
Sal, cantidad necesaria.
Pimienta, cantidad necesaria.
Dos dientes de ajo.
Achiote, cantidad necesaria.
Zanahoria, cantidad necesaria.
Apio, cantidad necesaria.
Chayote, cantidad necesaria.
Una cebolla.
Una chiltoma.
Ciruelas, cantidad necesaria.
Jugo de naranja, cantidad necesaria.
Azúcar, cantidad necesaria.
Ocho onzas de papas.
Mantequilla, cantidad necesaria.
Manzana picada, cantidad necesaria.
Canela en polvo, cantidad necesaria.
Procedimiento:
Seccione el lomo en corte mariposa y martaje como un bistec.
Marine con sal, pimienta, ajo y un pocode achiote.
Corte los vegetales como la zanahoria, el apio, el chayote, la cebolla y lachiltoma y rellene el lomo de cerdo con ellos.
Enrolle el lomo, envuelva en papel aluminio y ponga en el horno a 250 grados celsius por 40 minutos.
Saque los rollos del horno y córtelos en forma de disco. Marine con la salsa de ciruela. Salsa de ciruela:
En una cacerola disponga las ciruelas y agregue el jugo de naranja y el azúcar y ponga a hervir hasta obtener el espesor deseado. Puré de papas con manzana: Haga puré de papas con mantequilla y leche. Agregue la manzana picada, el azúcar y la canela el polvo y mezcle.
Para los vegetales:
Corte la zanahoria en estilo macedonia y junto con el brócoli pase por cocción durante 10 minutos. Posteriormente, saltee con mantequilla y sal.
Ver en la versión impresa las paginas: 33