Filet mignon de pollo
Ingredientes:
Una libra de filete de pollo Tip Top.
Media taza de cebolla picada.
Media taza de hojas sueltas de perejil.
Media onza de mantequilla Dos pinos.
Una pizca de nuez moscada.
Sal, cantidad necesaria.
Pimienta recién rallada, al gusto.
12 tiras de bacón Cainsa.
Un chile dulce grande rojo, hecho pimiento morrón.
Un diente de ajo exprimido.
10 aceitunas verdes sin semilla.
Una taza de fondo de pollo.
Media cucharadita de salsa inglesa.
Una cucharada de maicena.
Procedimiento:
Pique o muela el pimiento morrón con las aceitunas hasta formar una pasta y reserve.
Fría la cebolla en la mantequilla. Corte los filetes de pollo en trozos y procéselos o muélalos junto con el perejil, la cebolla frita, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
Forme 12 tortitas delgadas con la carne de pollo y riegue encima un poquito de la pasta del pimiento morrón con aceitunas, reservando una cucharada para la salsa.
Coloque encima otra tortita delgada y dele forma de una sola tortita. Enrolle una tira de bacón alrededor de cada una de las tortas y deténgalas con un palillo.
Refrigere por un buen rato para que sea más fácil cocinarlas o refrigere la mezcla del pollo antes de formar las tortitas.
Engrase y caliente una plancha o una sartén de teflón, coloque los filetes mignon y dórelos por ambos lados, volteándolos una sola vez.
Vierta el fondo de pollo revuelto con la maicena, una cucharada de pasta de aceituna con pimiento morrón, la salsa inglesa y salpimente. Tape a fuego lento para que terminen de cocinarse.
Cordon bleu de pollo
Ingredientes:
Libra y media de filete de pollo Tip Top.
Sal, cantidad necesaria.
Pimienta, cantidad necesaria.
Cuatro rodajas de jamón de pollo Cainsa.
Cuatro rodajas de queso mozzarella.
Una cucharada de aceite de oliva Carbonell.
Dos cucharadas de pan molido.
Dos cucharadas de harina.
Procedimiento:
Abra la pechuga y adelgácelas usando dos plásticos y un majador. Salpiméntelas.
Coloque una rodaja de jamón y una de queso encima de cada filete de pollo y enróllelas con cuidado.
Píntelas con aceite de oliva y empanícelas en la mezcla del pan molido y la harina.
Colóquelas sobre una sartén con rejilla y póngalas a hornear a 350 grados Fahrenheit o 180 grados Celsius por 30 minutos.
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