Carla Fjeld
PhD en Nutrición Humana
¡Es la estación nuevamente de las moras cultivadas en Nicaragua! Una taza de moras frescas contiene solo 62 calorías, un gramo de grasa, 15 gramos de carbohidratos, ocho gramos de fibra, dos gramos de proteína y solo un miligramo de sodio. Son ricas en vitaminas A, C, K, taninos beneficiosos, también en mineral manganeso y en antioxidantes, un súper componente de su dieta sana.
La fruta tiene múltiples pequeños componentes, cada uno con una semilla y piel, por lo tanto, más pectina y fibra que la mayoría de frutas. Su alto contenido de taninos ayuda a reducir el riesgo de inflamaciones intestinales. Las moras están llenas de polifenoles, la misma categoría de antioxidante que se conoce en los té verdes, que parece que pueden ayudar a bajar su susceptibilidad de algunos tipos de cáncer y contra enfermedades del corazón.
Contiene el “ellagic acid”, uno de los “phenolics” de interés en la posible reducción de riesgos de carcinogénicos, los antocianinas (antioxidantes que dan su profundo color púrpura), que ayudan en la retención de la memoria y a reducir el riesgo de hipertensión .
¿Cómo usarlas? Licuarlas con yogurt natural, agregarlas a la avena ya cocida, combinarlas con miel, vinagre balsámico y pimienta negra en sus ensaladas.
Las moras orgánicas de la estación, tal como muchos productos orgánicos de Nicaragua, se encuentran en el restaurante y en la tienda Ola Verde.
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