Dra. María Luz André,
NUTRICIONISTA
Muchas personas tienen la duda de si es mejor guardar los alimentos en un recipiente con tapa o si usar plástico. Se puede optar por cualquiera de las dos opciones siempre que el plástico no se encuentre dañado y en el caso de los recipientes que sus tapas sean herméticas para que impidan el ingreso o la formación de hielo en su interior.
También podemos utilizar papel de aluminio o las hojas de plástico separadoras.
Con respecto al vidrio, debemos tener mucho cuidado. No es tan recomendable, dado que las temperaturas extremas pueden causar su ruptura. Otro gran problema que puede provocar la rotura del vidrio en el congelador es la expansión de la comida durante el congelamiento, por lo que si no hay espacio suficiente en el recipiente, la presión romperá dicho cristal. Los líquidos se expanden más rápido que los sólidos, por lo que nunca debe congelar bebidas en envases de vidrio.
Si llega a observar hielo dentro del empaque, tocando o cubriendo el alimento es porque seguramente se rompió la cadena de frío y el líquido celular se transformó en hielo. Esto generalmente sucede porque no se quitó el aire adecuadamente o porque el material con que se envolvió no fue lo suficientemente impermeable para impedir su deshielo.
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