Carla Fjeld
PhD en Nutrición Humana
El índice glucémico de comidas, o IG, va de 0 a 100, e indica de qué manera un alimento que contiene carbohidratos afectará los niveles de azúcar en la sangre cuando se consume; importante para reducir los picos y valles con los niveles de energía. La avena instantánea tiene un IG de 66, mientras que la avena integral un 55. Una IG de 55 o menos es baja, de 56 a 69 es medio y 70 o más es alto. Debido a que la avena integral es más baja, será la mejor opción para la energía sostenible.
La carga glucémica influye en los alimentos de otra manera con los niveles de azúcar en la sangre. Se determinará multiplicando el IG de un alimento por la cantidad de carbohidratos que contiene por porción , y luego dividiendo por 100. Por ejemplo, media taza de la avena integral tiene 27 gramos de carbohidratos. La ecuación para la carga glucémica sería 27 x 55 /100, que es igual a 15.
La avena instantánea tiene la misma cantidad de carbohidratos, pero por su índice glucémico mayor, aumenta la carga glucémica a 18. Los alimentos que quedan entre 12 y 20 son altos, del 11 al 19 son medianas y aquellos por debajo de 11 son bajos.
Evalúe sus comidas aquí: http://www.montignac.com/es/buscar-el-indice-glicemico-ig-de-un-alimento
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