Ingredientes Libra y media de filete de pescado (de su elección) 1 chiltoma 3 rodajas de cebolla 1 cucharadita de naranja agria 1 diente de ajo Aceite Sal al gusto Ingredientes para la mezcla Media taza de harina de maíz Media taza de leche 1 cucharadita de chiltoma Media taza de zanahoria Medio huevo Achiote […]
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Nacatamal
Ingredientes para la masa 2 libras de maíz 2 libras de manteca de cerdo 1 cabeza de ajo 2 cebollas grandes 6 chiltomas Libra y media de papas 1 litro de leche 1 moño de hierbabuena Sal al gusto Preparación Bata bien la masa en un poco de agua. Cueza las papas en agua con […]
Niñez entre cazuelas
Su primera clase de cocina se la impartió a los 14 años, un chef francés que llegó a Matagalpa; su tierra natal. Con él conocí las bondades de la alta cocina, el arte de preparar los alimentos. Siempre me gustó comer bien, antes las mujeres se entregaban por completo a la cocina, expresa Ligia Castillo […]
La sazón se lleva en la sangre
La cocina nicaragüense tiene fieles guardianas. Mujeres que han hecho de cocinar platillos tradicionales, exitosas empresas Para Olga Downing y su hija Olga Cardenal, su mundo gira alrededor de recetas. Cada una percibe un gusto y sabor diferente por los alimentos. La señora Downing es experta en repostería y Cardenal en comidas. Por su buena […]
La picardía de María Esther
Durante nueve años la presencia de María Esther López ha convivido con la mayoría de las familias nicaragüense, a través del programa El Clan de la Picardía, transmitido los sábados en Canal 2, en el que tiene un segmento de recetas. María Esther es productora y directora general del programa. Las cazuelas le apasionan, dice […]
Postre chiricaya
Ingredientes 8 tazas de leche 2 tazas de azúcar 4 rajas pequeñas de canela Media taza de vino dulce 4 cucharaditas de vainilla Media cucharadita de nuez moscada en polvo 8 huevos Cáscara de un limón Preparación En la leche hierva el azúcar, las rajas de canela, la cáscara de limón . Cuélelo y resérvelo. […]
Cocina mexicana
Ingredientes Una y media libra de pollo 10 tortillas delgadas de harina Un tercio de salsa de mole 1 libra de tomates rojos 3 onzas de cebolla 2 dientes de ajo 1 banano maduro 3 onzas de maní sin sal 1 onza de semillas de almendra 1 chile guajillo 1 chile pasilla 1 chile chipotle […]
Cocina francesa
INGREDIENTES Un filete de corvina 6 camarones 21/25 4 onzas de crema dulce 8 onzas de mantequilla 5 onzas de vino blanco 2 onzas de aceite de oliva Media cebolla morada 1 huevo 1 limón Sal al gusto Pimienta al gusto Harina Procedimiento para la salsa En una olla mediana agregue tres onzas de vino […]
Cocinar mejor
La técnica que utilizamos al cocinar determina en gran medida la cantidad de grasa y calorías de cada alimento. Esta es la lista de las formas más adecuadas de preparar sus comidas. Horno. Para evitar que un alimento se reseque al hornearlo, puede untarle de vez en cuando con un pincel mojado, un poco de […]
Para las amigas
¿Le toca organizar una cena o merienda en casa? Siga estos consejos para que todo sea un éxito Ingredientes 3 tortillas 6 onzas de frijoles molidos 6 onzas de pollo desmenuzado 3 hojas de lechuga ½ bolsa de crema 2 onzas de queso 2 rodajas de aguacate Preparación Fría las tortillas en triángulos. Aplique frijoles […]