Su primera clase de cocina se la impartió a los 14 años, un chef francés que llegó a Matagalpa; su tierra natal. Con él conocí las bondades de la alta cocina, el arte de preparar los alimentos. Siempre me gustó comer bien, antes las mujeres se entregaban por completo a la cocina, expresa Ligia Castillo […]
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La sazón se lleva en la sangre
La cocina nicaragüense tiene fieles guardianas. Mujeres que han hecho de cocinar platillos tradicionales, exitosas empresas Para Olga Downing y su hija Olga Cardenal, su mundo gira alrededor de recetas. Cada una percibe un gusto y sabor diferente por los alimentos. La señora Downing es experta en repostería y Cardenal en comidas. Por su buena […]
La picardía de María Esther
Durante nueve años la presencia de María Esther López ha convivido con la mayoría de las familias nicaragüense, a través del programa El Clan de la Picardía, transmitido los sábados en Canal 2, en el que tiene un segmento de recetas. María Esther es productora y directora general del programa. Las cazuelas le apasionan, dice […]
Postre chiricaya
Ingredientes 8 tazas de leche 2 tazas de azúcar 4 rajas pequeñas de canela Media taza de vino dulce 4 cucharaditas de vainilla Media cucharadita de nuez moscada en polvo 8 huevos Cáscara de un limón Preparación En la leche hierva el azúcar, las rajas de canela, la cáscara de limón . Cuélelo y resérvelo. […]
Cocina mexicana
Ingredientes Una y media libra de pollo 10 tortillas delgadas de harina Un tercio de salsa de mole 1 libra de tomates rojos 3 onzas de cebolla 2 dientes de ajo 1 banano maduro 3 onzas de maní sin sal 1 onza de semillas de almendra 1 chile guajillo 1 chile pasilla 1 chile chipotle […]
Cocina francesa
INGREDIENTES Un filete de corvina 6 camarones 21/25 4 onzas de crema dulce 8 onzas de mantequilla 5 onzas de vino blanco 2 onzas de aceite de oliva Media cebolla morada 1 huevo 1 limón Sal al gusto Pimienta al gusto Harina Procedimiento para la salsa En una olla mediana agregue tres onzas de vino […]
Cocinar mejor
La técnica que utilizamos al cocinar determina en gran medida la cantidad de grasa y calorías de cada alimento. Esta es la lista de las formas más adecuadas de preparar sus comidas. Horno. Para evitar que un alimento se reseque al hornearlo, puede untarle de vez en cuando con un pincel mojado, un poco de […]
Carlos Tünnermann López: pianista y compositor
Los conciertos de piano del profesor Tünnermann López hicieron época en la Managua de los años 20 y 30 El profesor Carlos Tünnermann López nació en Managua, el 12 de febrero de 1896 y murió en Managua el 12 de junio de 1961, a los 65 años. Era hijo de Wilheim Tünnermann, ciudadano alemán, quien […]
Frases de telenovela
¡Pa’su mecha! Nos gusten o no las telenovelas, a veces las frases o expresiones de muchos de sus personajes se vuelven tan populares que cuando menos nos damos cuenta, ya se han vuelto parte de nuestro hablar cotidiano. Qué difícil ser yo, lo dijo: Anahí, en Rebelde. La frase de moda sin duda la ha […]
Voilà
El chef Nelson Obando, del Hotel Holiday Inn, se luce con este Lomito cardenal Lomito cardenal Ingredientes 7 onzas de lomito de res 3-up Media cola de langosta 1 libra de mantequilla 5 unidades de huevo 4 hojas de laurel Pizca de hierba estragón 3 onzas de vino blanco 3onzas de jugo de limón 3 […]