Ingredientes 1 y media tazas de harina Media cucharadita de sal 2 cucharaditas de azúcar Un octavo de nuez moscada en polvo Una y media taza de leche 2 cucharadas de aceite 2 huevos Bata todos los ingredientes para obtener una mezcla uniforme, luego fría una peña cantidad para obtener una crepa, siga con el […]
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Corvina asada con salsa mediterránea
Ingredientes 4 filetes de corvina (pescado) 6 cucharadas de perejil fresco 4 cucharadas de albahaca fresca 2 cucharadas de tomillo fresco 2 dientes de ajo 1 cebolla 750 gramos de tomates Aceite de oliva al gusto Pizca de azúcar marrón Pimienta Sal Preparación Unte aceite de oliva en un sartén de teflón y cocine a […]
Mangos en miel
Ingredientes 2 docenas de mangos sazones 2 libras de azúcar Canela en raja al gusto Clavos de olor al gusto Preparación En cuatro tazas de agua hierva el azúcar, revuelva para que se diluya bien. Agregue los mangos sin cáscara, las rajas de canela y los clavos de olor, no los tape y deje hervir […]
Sopa de tomate casera
Ingredientes 8 tomates criollos rojos 2 rodajas de cebolla 1 ramita de perejil 1 diente de ajo 1 cucharadita de salsa inglesa 2 tazas de caldo de pollo 2 cucharadas de queso mozzarella Media cucharadita de mantequilla Sal al gusto Preparación En media taza de agua licue los tomates sin cáscara, cebolla, perejil, ajo y […]
Torta de pescado a la Thita
Ingredientes Libra y media de filete de pescado (de su elección) 1 chiltoma 3 rodajas de cebolla 1 cucharadita de naranja agria 1 diente de ajo Aceite Sal al gusto Ingredientes para la mezcla Media taza de harina de maíz Media taza de leche 1 cucharadita de chiltoma Media taza de zanahoria Medio huevo Achiote […]
Nacatamal
Ingredientes para la masa 2 libras de maíz 2 libras de manteca de cerdo 1 cabeza de ajo 2 cebollas grandes 6 chiltomas Libra y media de papas 1 litro de leche 1 moño de hierbabuena Sal al gusto Preparación Bata bien la masa en un poco de agua. Cueza las papas en agua con […]
Niñez entre cazuelas
Su primera clase de cocina se la impartió a los 14 años, un chef francés que llegó a Matagalpa; su tierra natal. Con él conocí las bondades de la alta cocina, el arte de preparar los alimentos. Siempre me gustó comer bien, antes las mujeres se entregaban por completo a la cocina, expresa Ligia Castillo […]
La sazón se lleva en la sangre
La cocina nicaragüense tiene fieles guardianas. Mujeres que han hecho de cocinar platillos tradicionales, exitosas empresas Para Olga Downing y su hija Olga Cardenal, su mundo gira alrededor de recetas. Cada una percibe un gusto y sabor diferente por los alimentos. La señora Downing es experta en repostería y Cardenal en comidas. Por su buena […]
La picardía de María Esther
Durante nueve años la presencia de María Esther López ha convivido con la mayoría de las familias nicaragüense, a través del programa El Clan de la Picardía, transmitido los sábados en Canal 2, en el que tiene un segmento de recetas. María Esther es productora y directora general del programa. Las cazuelas le apasionan, dice […]
Postre chiricaya
Ingredientes 8 tazas de leche 2 tazas de azúcar 4 rajas pequeñas de canela Media taza de vino dulce 4 cucharaditas de vainilla Media cucharadita de nuez moscada en polvo 8 huevos Cáscara de un limón Preparación En la leche hierva el azúcar, las rajas de canela, la cáscara de limón . Cuélelo y resérvelo. […]